捷運水安宮站附近小巷弄，保留四十年歷史紅磚老屋建築的紋理，與融合現代大面玻璃引進日光的獨特共生，全球唯一概念店。
取自「弱水三千，獨取一瓢而飲」，象徵取最珍貴的一瓢飲。
遠赴比利時布魯塞爾進行評選，獲得International Taste Institute國際風味評鑑肯定，六款茶種皆獲得「食品界米其林iTi星級殊榮」，猶如品牌名典故意思般的珍貴。
杯子使用PLA玉米澱粉材質，會自行自然分解，不會造成汙染。
紙杯套綁上麻繩的文青，變身為方便拿取的環保杯袋，可以輕鬆帶著茶飲到各樓層參觀。
提供6款基底茶的試聞罐，點飲品前可以嘗試聞香看看，挑選自己喜歡的茶款。如果有選擇障礙，店員會提供建議，協助客人挑選一杯最適合自己風味的飲品。
▲ 專業智能專利萃茶機LION
非一般手搖飲大桶茶葉煮好直接裝杯，吃茶三千完全客製化，具有世界專利的萃茶機以高溫高壓現萃出新鮮茶風味，精準客製化每款茶飲
大部分乳牛屬於A1A1 基因，A2β酪蛋白鮮乳：採用單一豐樂牧場生產，由專業獸醫把關的特別育種，其蛋白質結構接近母乳，是全台灣僅有0.1%稀少乳源，較不會引起乳糖不耐症，號稱是全家人都能喝的鮮奶，稀少而珍貴。
1F 萃茶 / 品鑑 / 客席
室內的座位區域以一樓為主，落地窗的高腳椅座位，和一香楠木長桌共享座位，特定角落有插座可以使用。
品鑑區
櫃台前還有一區免費品茗區，由專業烘茶師現場烘茶、泡茶，親手奉上一杯依照國際茶葉品評標準流程：3克茶葉、95度熱水、靜置6分鐘。
品鑑區右手邊的竹圓籠，店員介紹這是烘茶機。
選用採無農藥自然農法，來自高海拔2000-2200公尺的高山梨山烏龍茶，一年只採摘兩次，並且是手摘。除此之外，採收7斤後，只會有1斤被挑選出來送到吃茶三千的品茗區。
直接在這裡烘茶，依照不同時間烘出五種不同色澤的梨山烏龍茶。
從輕烘焙到重烘焙，分別是初曉、晨曦、朝日、暮霞、夜闌。
烘培程度由輕花香到重炭香，風味非常不同，但相同的是都讓人口齒留香。
特製的微量電子秤精準的測量茶葉用量，從秤茶葉到沖茶都在大家的面前展現。
2F 人文藝室
藝廊中央則有一大塊的香楠木長椅，讓客人可以坐著的茶席，俐落不疏忽的人文空間，所有細節都不放過有顧全，牆面展示著品牌背後專業團隊的淵源。
俯視一樓的立飲區，喧囂取靜的閒適感，完全脫離的即視感。
茶牆是以梨山烏龍茶葉，茶葉一片片以不同焙度的烘焙茶葉拼出成茶牆，以真實茶葉結合建築的設計，並散發淡雅茶香。
3F 空中茶園 / 茶窖熟成室
▲ 空中茶園
可免費進入參觀，不能帶飲品進去，可把飲品放在外面實木長桌。
溫度、濕度皆模擬高山自然環境的都市叢林，連土質份量都需要控制，不定時的灑水，猶如雲霧繚繞的紓壓茶山。
▲ 世界首創茶窖熟成室
內部的溫度與濕度控制的科技仿造加速熟成。原本需要30年時間的陳年老茶磚，茶窖一日等同四季，只要兩到三年。
▲ 另一側牆面展示封茶的手工陶罐，每款的款式與色澤都是獨一無二捏製，可以預約「心願封茶」活動，透過專業的協助客人存放老茶，可以選擇不同烘焙程度的烏龍茶葉，每個茶倉都包含了一份心願與封存的好茶。
Google 評價：4.5（2452則）
Evaluation 評價：3.0 / 5
取餐等待60分鐘，絡繹不絕的人潮，假日一位難求的座位供應短缺座位。
假日猶如菜市場，沒有人數限制，降低享受的體驗，失去設計空間的涵義。
無可否認熔岩黑糖波霸鮮奶，值得一嚐。
吃茶三千
營業時間：10:00-22:00
預約電話：04-2328-5535
地址：台中市南屯區大英街607號
官網：https://www.chichasanchen.com/
提供刷卡：☑
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